Fabrication du savon de Marseille

QU’EST-CE QU’UN AUTHENTIQUE SAVON DE MARSEILLE ?

On peut lui donner mille adjectifs : épuré, authentique, sobre, brut, sain, naturel, efficace, emblématique…

Le Savon de Marseille est l’alternative aux produits industriels pour le corps comme pour la maison… Le vrai naturel, généraliste et, en plus, multi-talents.

Il ne fait malheureusement l’objet d’aucune protection et nombreuses sont les contrefaçons qui inondent les marchés de France et les boutiques touristiques. Notre savonnerie, la plus ancienne savonnerie de Marseille toujours en activité, s’engage dans la défense de l’authentique savon de Marseille fabriqué en chaudrons selon un savoir-faire ancestral datant de l’édit de Colbert de 1688. Nous avons obtenu les labels EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant), OFG (Origine France Garantie), et sommes cofondateur de l’UPSM (Union des Professionnels du Savon de Marseille) qui a déposé à l’INPI une demande d’IGP (Indication Géographique Protégée) reconnaissant la fabrication ancestrale, et offrant une information claire pour que le consommateur puisse s’y retrouver.

 

Afin de mieux comprendre notre savoir faire artisanal, nous vous livrons les secrets de la fabrication du Savon de Marseille traditionnel, fabriqué selon le procédé ancestral à Marseille depuis plus de 160 ans.

Pour fabriquer un savon de Marseille traditionnel, il faut répondre à plusieurs critères…

Une origine géographique : région marseillaise

Une fabrication en chaudrons selon le procédé marseillais en 5 étapes

Une composition d’huiles exclusivement végétales et sans additifs (conservateurs, colorants, parfums, graisse animale)

Véritable savon de Marseille Fer à Cheval
logo Union des Professionnels du Savon de Marseille

La Savonnerie Fer à Cheval est l’un des membres fondateurs de l’Union des Professionnels du Savon de Marseille qui garantit un savon de qualité fabriqué selon le savoir-faire établi par l’Edit de Colbert.

Si vous retrouvez sur un savon de Marseille ou sur son emballage ce logo, cela signifiera qu’il suit toutes les spécificités de l’authentique savon de Marseille: son origine, son procédé de fabrication et sa composition.

Consultez le site dédié sur : www.label-savon-de-marseille.fr

COMMENT FABRIQUER UN AUTHENTIQUE SAVON DE MARSEILLE ?

La sélection des matières et des ingrédients du savon de Marseille par nos maîtres savonniers fait toute l’authenticité de ce produit. Pour obtenir un traditionnel savon de Marseille, il faut : une fabrication faite à Marseille, une composition d’huiles uniquement végétales (sans conservateur, sans colorant, sans parfum, sans additif ni graisse animale). Enfin, il faut suivre une recette en 5 étapes, appelé le Procédé Marseillais, défini en 1688 par l’Édit de Colbert.

Le procédé « Marseillais » est un procédé traditionnel et discontinu de fabrication du savon, au cours duquel, la cuisson de la pâte est réalisée en chaudron. Il se compose d’étapes caractéristiques, et se déroule selon un cycle de 8 à 10 jours.

LA PÂTE DE SAVON DE MARSEILLE

Fabrication du savon de Marseille

L’EMPATAGE

Dans le chaudron, on charge successivement les huiles sous chauffage modéré et la lessive de soude; le tout est porté à ébullition et la masse se transforme en émulsion, c’est la saponification.

Fabrication du véritable savon de Marseille

LE RELARGAGE

Le savon étant insoluble dans l’eau salée, cette opération consiste en l’adjonction d’eau et de sel marin  permettant d’entraîner par le fond les lessives glycérineuses et salées ; le savon va ainsi se séparer d’une partie de l’eau qu’il contient. On garde moins de 1% de glycérine, produite naturellement durant la saponification

Procédé de fabrication de l'authentique Savon de Marseille

LA CUISSON

Cette opération caractérise la saponification et permet la complète transformation en savon des corps gras mis en œuvre.

Procédé de fabrication de l'authentique Savon de Marseille

LE LAVAGE

C’est un affinage de la pâte de savon effectué par une lessive de lavage permettant d’entraîner le glycérol, les impuretés (issues des huiles brutes), l’excès de soude et les acides gras non saponifiés.

Procédé de fabrication de l'authentique Savon de Marseille

LA LIQUIDATION

Cette opération permet d’assurer la transition de la structure cristalline du savon vers sa phase lisse par ajout d’eau.

En ébullition le jour et au repos la nuit, la pâte « travaille » ainsi de 8 à 10 jours.

La réalisation de ces étapes n’est possible que grâce à nos savonniers, Michel maître savonnier depuis plus de 30 ans d’expérience qui forme Stéphane (lui-même fils de savonnier) depuis 3 ans.

LE SÉCHAGE DU SAVON PAR ATOMISATION

Atomiseur

L’ATOMISEUR

Le savon issu des chaudrons est stocké dans des cuves de repos. Il est réchauffé dans un échangeur puis pulvérisé dans un cylindre sous vide pour en extraire un maximum d’eau. La pâte sèche est projetée sur la paroi du cylindre, puis râclée pour tomber en morceaux de savon.

Boudineuse

LA BOUDINEUSE

Ces morceaux passent ensuite par une boudineuse qui va les broyer et les mettre sous forme de granulés de savon appelés bondillons. Cette opération permet de compléter le séchage de manière rapide et homogène.

LE SÉCHAGE DU SAVON PAR ATOMISATION

Bondillons de savon de Marseille

LES PRODUITS SEMI-FINIS : LES BONDILLONS

Les bondillons sont directement conditionnés en sac de 25kg, et peuvent être commercialisés auprès d’autres industriels et savonniers façonniers qui vont à leur tour mouler leurs propres savons de Marseille.

Authentique savon de marseille en cubes

LES PRODUITS FINIS : LES SAVONS DE TOUS FORMATS

Les bondillons passent dans une autre boudineuse pour être compactés, puis extrudés pour obtenir un savon en barre plus solide et homogène. Le choix de la filière va déterminer la forme et la taille du savon.

LE MOULAGE & L’ESTAMPILLAGE DES SAVONS

estampillage savon de Marseille

L’ESTAMPILLAGE PAR ROULEAUX SUR 2 FACES

Le savon en barre passe par 2 rouleaux, puis est découpé en cube, tranche ou barre de 1 à 4 kg prêt à l’emploi.

Cube de Savon de Marseille estampillés

L’ESTAMPILLAGE DES CUBES MOULES SUR 6 FACES

Le savon en barre est pré découpé en cubes ; ces derniers sont moulés et estampillés sur 6 faces. Ils seront ensuite emballés et étiquetés, puis conditionnés en palette pour être expédiés.

Analyse du savon de Marseille

UN SAVON DE MARSEILLE DE QUALITE

En plus de ce savoir-faire unique nous pratiquons des analyses tout au long de la fabrication afin de garantir la qualité cosmétique de nos savons.

Fabrication du savon de Marseille
La saponification se fait dans nos vieux chaudrons de manière traditionnelle… En suivant la recette certifiée par l’Édit de Colbert en 1688 et confortée par le décret de Napoléon Bonaparte de 1812, nous fabriquons en 5 étapes : l’empâtage, le relargage, la cuisson, le lavage et la liquidation. 5 étapes qui font la renommée d’un savon emblématique.

La fabrication du savon de marseille

Copeaux de savon de Marseille
Le savon de Marseille est composé de 5 ingrédients : plus de 72% d'huiles exclusivement végétales (notamment l'huile d'olive), l'eau, le sel et la soude. Ce produit sain et composé de 99% d'ingrédients d'origine naturelle a su conquérir de nombreuses générations tant il est efficace.

La composition du savon de marseille

Formats de l'authentique savon de Marseille
Avec déjà 160 ans d’existence, la Savonnerie Fer à Cheval est la plus ancienne savonnerie à perpétuer une recette transmise à chaque nouvelle génération de maîtres savonniers.
Notre savonnerie, ancrée dans le patrimoine vivant, est fière de continuer à confectionner un produit phare de la culture marseillaise : le savon de Marseille.
Découvrez notre gamme de savon de Marseille, savons noirs, beurre de karité ...

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